簡要說明為什么果蔬入保鮮冷庫前要遇冷？

有很多朋友會(huì)果蔬入保鮮冷庫貯存前需不需要遇冷，其實(shí)答案是肯定的，至于為什么接下來就跟隨河南凱騰制冷設(shè)備有限公司一起來了解一下吧。

首先我們需要了解什么是預(yù)冷？

果蔬預(yù)冷是指將果蔬在運(yùn)輸或貯藏之前進(jìn)行適當(dāng)降溫處理的一種措施，是搞好貯運(yùn)保鮮工作的***步，也是至關(guān)重要的一步。

如果預(yù)冷不及時(shí)或預(yù)冷不徹底，都會(huì)增加果蔬的采后損失。果蔬預(yù)冷的目的是為了實(shí)現(xiàn)散盡果蔬采后自身帶有的大量田間熱和呼吸熱。這是因?yàn)楣卟墒諑в刑镩g熱的同時(shí)又因自身呼吸旺盛產(chǎn)生大量的呼吸熱會(huì)使果蔬產(chǎn)品溫度升高，如不及時(shí)冷卻，這較高的溫度會(huì)加速果實(shí)成熟和衰老，影響貯運(yùn)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成腐爛。

為什么要預(yù)冷？

不預(yù)冷造成的較短保鮮期嚴(yán)重影響了豐收果蔬的貨架期，嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)收益。另外，未經(jīng)預(yù)冷的果蔬直接入保鮮冷庫進(jìn)行貯藏保鮮，則會(huì)加大制冷機(jī)的熱負(fù)荷量，影響制冷機(jī)的使用壽命，若里面已有產(chǎn)品貯藏，則也會(huì)影響庫內(nèi)產(chǎn)品的保鮮。

綜合以上幾點(diǎn)不難看出，果蔬入庫儲(chǔ)存前的預(yù)冷是很有必要的，因?yàn)榭梢暂^大限度地保持果蔬的新鮮品質(zhì)和延長貨架壽命，預(yù)冷一定要做，且在采收越快處理越好，蕞好在產(chǎn)地進(jìn)行，即我們常說的源頭冷庫、田頭冷庫等。機(jī)械冷庫條件不允許的情況，也一定要放在陰涼通風(fēng)區(qū)域或地窖中散熱。

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